きき酒師

スポンサーリンク

きき酒師試験の基本情報

資格種別	民間資格
ジャンル	料理・食材
資格区分	なし
受験資格	20歳以上
試験日程	日本酒サービス研究会ホームページでご確認下さい
試験方法	筆記試験、ティスティング
免除科目	なし
試験場所	東京、名古屋、大阪、広島、福岡
受験料	【受講・受験料】55,000円（参考）
登録・更新	【認定登録料】25,000円 【入学金】19,000円 【年会費】15,900円
主な対象者	小学生 中学生 高校生 大学生 専門生 社会人 その他
問い合わせ	日本酒サービス研究会

スポンサーリンク

きき酒師試験の講習内容

もてなしの基	真のプロフェッショナルが持つべき７つの能力や知識・技能
食品・飲料の基礎知識	食品・飲料の語源、各商品の効果的な分類方法と商品特性、発酵／食品・飲料の保存管理
食品・飲料の文化	食品・飲料の歴史、世界各国の食文化、接客サービスと日本文化
テイスティング	テイスティング
マネジメント	飲食、サービス業の価値を高めるためにセールスプロモ−ションの基本
日本酒の原料	日本文化の基本「米」、「水」について
日本酒の製造方法	精米・麹・酒母・もろみ・搾りから瓶詰めまで
日本酒のラベル表示	特定名称酒から日本酒独自の表記法まで
日本酒の歴史	2000年に及ぶ日本酒の歴史の深さ
日本酒のテイスティング	タイプ分類、提供方法を中心としたテイスティング法
日本酒のサービス	たった1杯の日本酒を注ぐにも心を込める
日本酒のセールスプロモーション	ケーススタディに学ぶプロモーション例

きき酒師試験の試験内容

きき酒師試験の受験者数・合格率

合格率は75％程

きき酒師試験の難易度

通信コースを受講する場合は試験がないので、添削問題をいくつか提出することで合格し名乗ることができるため、時間はかかりますが確実に取得することが可能です。

試験を要するコースの中でも難易度が高いとされるのは、テイスティングとその後行われる日本酒の季節別提案とサービス知識を問う筆記試験です。

テイスティングはきちんと味わいを確かめなければ答えることができないので、日ごろから様々な種類を試すことも大切です。

どのコースを受講してもしっかりと学ぶことは可能ですので、このため合格率は8割程度を推移し、難易度はそれほど高くはありません。

しかし、日本酒検定とは違い、資格取得にはかなり費用を要すため、気軽に受けることができない資格と言えます。

きき酒師試験の勉強法

講習があるので特に試験対策を立てる必要ないでしょう。

利き酒師になるための勉強法

資格を活かせる仕事

きき酒師はその名の通り、日本酒のプロです。飲食店や酒屋で、お客様の希望に合った日本酒を選ぶサポートをするのが仕事です。

又、日本酒の楽しみ方を提供するのもきき酒師の役目です。

その為、きき酒師は日本全国の日本酒の味、特性、又醸造所の歴史や日本酒の作り方の特徴迄、日本酒を各地域の製造段階から味までに精通していなければなりません。

そして、何よりどの日本酒がお客様が召し上がる料理と合うかという、日本酒と食材の相性まで広い知識が必要となります。大変そうに思えるかもしれませんが、とても遣り甲斐のある仕事です。

現在欧米でも日本酒「サキ」は人気が上がっていて、輸出も増えています。きき酒師はこれから需要が高くなっていく仕事でしょう。